Kulinarischer Report des deutschen Buchhandels 2006-2007 Berichte von Experten zum aktuellen Stand und zur weiteren Entwicklung des deutschsprachigen Kochbuches : Heusel, Uschi Gebrüder Kornmayer 2006 Gebunden Bestellnr: 3938173238
NEUWARE! 274 Seiten Mit ca. 5 sw. Abb., 119 sw. Fotos, 2 sw. Zeichn., 4 sw. Tabellen Schützenswertes Kulturgut markiert Jürgen Welte von der Collection Rolf Heyne. Dieter Eckel vom BuchGourmet berichtet über seine Erfahrungen mit dem Fakirgrill, gebügelten Steaks und Ferran Adriàs Pülverchen. Carlo Bernasconi, Chefredakteur beim Schweizer Buchhandel stellt die Cucina e Libri vor während Britta Binzer vom ZDF im Auftrag des guten Geschmacks die Schreibfeder schwingt. Mit ein bisschen Hilfe von Freunden schreibt Evert Kornmayer den Kulinarischen Report und Helmut Weber, seines Zeichens "Küchenfeder", serviert Kochbüchlerisches Allerlei. Thomas Ruhl steuert mit seiner Edition Port Culinaire einen sicheren Hafen für Gourmets an. Wogegen Andrea Zaszczynski und Bruni Thiemeyer das System D: Kollektives Küchenwissen sammeln und weitergeben im Matthaes Verlag vorstellen. Die neue Art des Schmeckens... und noch ein paar neue Dinge lässt sich Buchautor, Restaurantkritiker und Geschmacksexperte Jürgen Dollase auf der Zunge zergehen. Edouard Cointreau, der Präsident des Gourmand World Cookbook Awards, führt durch die Welt der Kochbucheinbände und Monika Schlitzer, Programmleiterin des Dorling Kindersley Verlags beschreibt, wie man im Hause lernte, die englische Küche zu lieben. Auf Spurensuche im deutschen Kochbuchmarkt begibt sich die Österreicherin Andrea Rost von der Frankfurter Rundschau nach Titeln aus ihrer Heimat. Während Brit Lippold (Kochlust- die kulinarische Buchhandlung) ihren Bericht zur Lage des Kochbuchs in Berlin Mitte abgibt. Gastronom und Gewürzmüller Ingo Holland beschreibt wie er mit einem Griff in sein Gewürzregal den Titel: "Meine Gewürze" hervorzog. Kunst in und aus der Küche skizziert Joachim Graff vom Hädecke Verlag. Auf über 30 Jahre GU-KüchenRatgeber blickt die Leitende Redakteurin GU Kochen & Verwöhnen, Birgit Rademacker zurück. Ihrem Beitrag schließt sich der von Prof. Dr. Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung an, in welchem er von alten Kochirrtümern und neuer Küchenliteratur schreibt. Frank Brunner, Vorstand im Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst befasst sich mit dem Theama: Lustzentrum Kochbuch, während sich Florentine Schwabbauer vom Christian Verlag Gedanken über Evolution oder Revolution hingibt. "Herr Ober, die halbe Rechnung bitte!" fordert der Redakteur Olaf Plotke zusammen mit dem Koch Kai Weidner in ihrem Bericht über die Mode der Gutschein-Bücher für Restaurants. "Kochbücher, zum Schenken schön", findet Monika Römer vom Hölker Verlag."Deine Lebensmittel seien Arznei und deine Arznei sei Lebensmittel." zitiert Pia Werner, Zabert Sandmann Verlag, den antiken Arzt Hippokrates. Über das "Making of" von TEUBNER Kochkurse für Genießer schreibt die Verlags-Redakterin Claudia Bruckmann. In Hugh Johnsons Weinwelt entführt den Leser Dorothee Seeliger vom HALLWAG Verlag. Bei Ralf Frenzel vom Tre Torri Verlag trifft der Genuss auf kulinarische Intelligenz, während Holger Mühlberger (Neuer Umschau Buchverlag) mehr Appetit auf Genussbücher verspürt. Über die Rolle der Verlags-PR am Kochbuchmarkt schreibt Ralf Laumer, Geschäftsführer von Mediakontakt Laumer. Über das Jubiläum von 111 Jahre Dr. Oetker Kochbücher berichtet Susanne Schaefer-Dieterle für den Dr. Oetker Verlag und Christa Winkelmann, Geschäftsführerin des BuchVerlag für die Frau ist auf Spurensuche nach kulinarischer Erinnerungen. Auf den Jahrgang kommt es an, meint Weinbuch-Autor Thomas Hesele, während Dipl. Sommelier Egon Mark in das Land entführt, wo Kaiser Probus die Reben pflanzte. Die Diät, die Hochzeit und ein Buch beschäftigen den Verlag Gebrüder Kornmayer und selbstverständlich begleiten Ludwigs kulinarische Streifzüge von der Cartoonistin Uschi Heusel auch diese Ausgabe der Kulinarischen Reports. Auszug aus dem Vorwort für den Buchtitel: "Kulinarischer Dialog" Im letzten Jahr begeisterte mich der "Kulinarische Report des deutschen Buchhandels", denn es war weltweit das erste Buch dieser Art, das sich ausschließlich der kritischen Betrachtung des eigenen Kochbuchmarktes widmete. Als wir dieses Buch auf unserem Jahrestreffen im Rahmen der Frankfurter Buchmesse vorstellten, waren einige Gäste aus den verschiedensten Ländern so begeistert von dem Konzept und dem Inhalt, dass sie beschlossen, Ähnliches auch in ihrer Heimat zu realisieren. In Australien und Frankreich gibt es mittlerweile bereits Veröffentlichungen, die vom "Kulinarischen Report des deutschen Buchhandels" und dem Konzept seines Herausgeber, Evert Kornmayer, inspiriert sind. Dass Kornmayer die Realisierung so vorzüglich gelang, ist dem Umstand geschuldet, dass er ein unabhängiger und kreativer Geschäftsmann ist. In anderen Ländern fällt die Umsetzung deutlich schwerer, wie mir scheint: Hier versuchen Vereinigungen von Buchverlagen einen solchen Report zu realisieren. Die Auswahl der Autoren und Themen ist dann Sache eines Ausschusses, in dem jedes Mitglied vor allem die Interessen des eigenen Verlags vertritt. Das größte Manko ist dabei aber meiner Meinung, dass man in einem solchen Ausschuss keine Kreativität entwickeln kann. Die Jury des "Gourmand World Cookbook Awards" hat deshalb entschieden, Evert Kornmayer mit dem "Special Award of the jury" - als einzigen deutschen Preisträger - für seinen herausragenden Beitrag zum Kochbuchmarkt zu ehren. In diesem Jahr nun bringt Kornmayer das Buch "Kulinarischer Dialog" (Plotke/Weidner) heraus. Das freut mich ganz besonders, weil ich immer nach Wegen suche, um denen eine Plattform zu bieten, "die mit Worten essen". Ein gutes Essen schmeckt noch besser mit einem guten Gespräch. Und ein tiefer Gedankenaustausch wird von einem guten Mahl geadelt. Auch dieses Buch aus dem Verlag Gebrüder Kornmayer ist ein Kandidat, um von ausländischen Verlagen entdeckt und übersetzt zu werden. Edouard Cointreau Präsident, Gourmand World Cookbook Awards. Auszug aus dem Vorwort für den Buchtitel: "Kulinarischer Dialog"7Über dieses Buch10Achtung: Schützenswertes Kulturgut15Jürgen Welte / Collection Rolf HeyneVom Fakirgrill und gebügelten Steaks zu Ferran Adriàs Pülverchen21Dieter Eckel / Kochbuchspezialhändler und Inh. BuchGourmet seit 1987Cucina e Libri - noch keine Erfolgsstory27Carlo Bernasconi / Schweizer BuchhandelIm Auftrag des guten Geschmacks31Britta Binzer / ZDFMit ein bisschen Hilfe von Freunden39Evert Kornmayer / Kulinarischer Report 06-07Kochbüchlerisches Allerlei55Helmut Weber / Buchhändler und "Küchenfeder"Edition Port Culinaire - sicherer Hafen für Gourmets59Thomas Ruhl / Ruhl StudiosDas System D Kollektives Küchenwissen sammeln und weitergeben69Andrea Zaszczynski / Schott Relations GmbHBruni Thiemeyer / Matthaes VerlagDie neue Art des Schmeckens... und noch ein paar neue Dinge.75Jürgen Dollase / Buchautor, Restaurantkritiker und GeschmacksexperteDie Welt der Kochbucheinbände81Edouard Cointreau / Gourmand World Cookbook AwardsWie wir lernten, die englische Küche zu lieben87Monika Schlitzer / Dorling Kindersley VerlagsSpurensuche97Andrea Rost / Frankfurter RundschauZur Lage des Kochbuchs in Berlin Mitte101Brit Lippold / Kochlust- die kulinarische Buchhandlung"Meine Gewürze" oder wie das Ingo Holland-Kochbuch entstand109Ingo Holland / Gastronom und GewürzmüllerKunst in und aus der Küche119Joachim Graff / Hädecke VerlagÜber 30 Jahre GU-KüchenRatgeber125Birgit Rademacker /GRÄFE UND UNZER VerlagVon alten Kochirrtümern und neuer Küchenliteratur 129Prof. Dr. Thomas Vilgis / Max-Planck-Institut für Polymerforschung, MainzLustzentrum Kochbuch141Frank Brunner / Deutsches Institut für Koch- und LebenskunstEvolution oder Revolution?151Florentine Schwabbauer / Christian Verlag"Herr Ober, die halbe Rechnung bitte!"161Olaf Plotke / RedakteurKai Weidner / KochLudwigs kulinarische Streifzüge164Uschi Heusel / CartoonistinKochbücher, zum Schenken schön165Monika Römer / Hölker Verlag"Deine Lebensmittel seien Arznei und deine Arznei sei Lebensmittel."173Pia Werner / Zabert Sandmann VerlagTEUBNER Kochkurse für Genießer - Making of181Claudia Bruckmann / TEUBNER, GRÄFE UND UNZER VerlagHugh Johnsons Weinwelt187Dorothee Seeliger / TEUBNER und HALLWAG Genuss trifft kulinarische Intelligenz193Ralf Frenzel / Tre Torri VerlagLudwigs kulinarische Streifzüge200Uschi Heusel / CartoonistinMehr Appetit auf Genussbücher201Holger Mühlberger / Neuer Umschau Buchverlag GmbHZur Rolle der Verlags-PR am Kochbuchmarkt 207Ralf Laumer / Mediakontakt Laumer111 Jahre Dr. Oetker Kochbücher213Susanne Schaefer-Dieterle / ssd Kommunikations-Management für Dr. OetkerAuf den Spuren kulinarischer Erinnerungen219Christa Winkelmann / BuchVerlag für die FrauAuf den Jahrgang kommt es an...223Thomas Hesele / BuchautorWo Kaiser Probus die Reben pflanzte229Egon Mark / Dipl. Sommelier"Die Diät, die Hochzeit und ein Buch"239Evert Kornmayer / Verlag Gebrüder KornmayerDie Autoren247Index Sprache/Language: German Kochen, Kochbuch, Gericht (Speise), Sortimentsbuchhandel, Buchhändler ( Buchhandel ), Buchhandel - Buchhändler, Wirtschaft / Absatzwirtschaft, Küche (Kochbuch), Absatzwirtschaft, Rezept (Kochrezept)
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